Маршмелоу

Маршмелоу — це кондитерський виріб, який, як правило, складається з цукру або кукурудзяного сиропу, води, желатину, глюкози, ароматизаторів, іноді барвників, збитих у густу піну. Деякі рецепти включають яйця^[1].

Маршмелоу

Походження	США
Необхідні компоненти	кукурудзяний сироп, вода, Желатин, глюкоза і ароматизатор
Медіафайли у Вікісховищі

Назва

Походить від англійської назви рослини Алтея лікарська (англ. marshmallow plant). З цих солодощів робили ліки з додаванням алтеї лікарської лат. Althaea officinalis і використовували для лікування хвороб горла^[1].

Історія

Перші маршмелоу готували, виварюючи шматочки кореня з медом до затвердіння. Такі солодощі використовували переважно з лікувальною метою. Перші згадки знаходять у 2 тис до н. е. у Давньому Єгипті. У 19 ст французькі кондитери покращили рецепт (додали білок з яйця, трояндову воду) і почали виробництво під назвою фр. Pâté de Guimauve^[2].

В англомовних країнах існує популярна традиція смажити маршмелоу на відкритому вогні.

Посилання

1. Petkewich, Rachel (2006). What's that stuff? Marshmallow. Chemical & Engineering News. 84 (16): 41. Архів оригіналу за 23 серпня 2018. Процитовано 10 лютого 2008.
2. Pownell, Beaty (1904). The "Queen" Cookery Books (2 ed.). London: Horace Cox.