Loading AI tools
вино, що зброджується без виноградної шкірки, жовтуватого кольору З Вікіпедії, вільної енциклопедії
Бі́ле вино́ — вино, що виготовляється як з білих, так і з червоних або рожевих сортів винограду в умовах ферментації за відсутності шкірки винограду. Забарвлення вина може варіювати від блідо-зеленого, зеленувато-жовтого до золотистожовтого і бурштинового[1]. Саме відсутність шкірки обумовлює світлий відтінок — сік м'якоті ягід переважної більшості сортів винограду майже безбарвний.[2]
Біле вино | |
Ідентифікатор NCI Thesaurus | C84877 |
---|---|
Біле вино у Вікісховищі |
Зовнішні відеофайли | |
---|---|
Про вино з Романом Ремеєвим (Канал «ISLND TV» на YouTube) | |
1. Основи, 20 травня 2022. | |
2. Білі вина. Яке обрати?, 27 травня 2022. | |
3. Sauvignon Blanc, 5 серпня 2022. | |
4. Riesling, 19 серпня 2022. | |
5. Gewürztraminer, 26 серпня 2022. | |
6. Chardonnay, 14 жовтня 2022. |
Барвники (антоціани) містяться лише в шкірці винограду, тому біле вино може виготовляється з винограду будь-якого кольору (білого, рожевого, червоного). Обов'язковою умовою при цьому є запобігання контакту соку із шкіркою.
Для зведення до мінімуму можливості такого контакту виноград віджимають якомога швидше після прибуття на виноробний завод.
Для очищення сусла від часток винограду і дрібного сміття (піщинок, шматочків лози) застосовуються дві технології: центрифугування або відстоювання сусла природним способом.
Під час ферментації для білого вина важливий ретельніший контроль температури, ніж під час виробництва червоних вин, і потрібно періодичне охолодження сусла. Для успішної роботи винних дріжджів в білому вині необхідно підтримувати температуру в 20 °C.
Країни | Частка білого вина (Джерела) |
В середньому у світі | 40,6 %[3] |
Австралія | 60 % |
Чехія | 60 % |
Нова Зеландія | 56 % |
Люксембург | 53 % |
Фінляндія | 50 % |
Велика Британія | 47 % |
Австрія | 46,9 % |
Ірландія | 44 % |
США | 40 % |
Німеччина | 39,8 % |
Аргентина | 39 % |
Італія | 37 % |
Швеція | 36 % |
Канада | 35,1 % |
Швейцарія | 31 % |
Нідерланди | 30 % |
Росія | 30 % |
Бельгія | 28,4 % |
Іспанія | 28 % |
Данія | 27 % |
Норвегія | 25,1 % |
Чилі | 25 % |
Португалія | 25 % |
Франція | 21 %[4] |
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.