Сорбі́т (від лат. sorbus — «горобина»)[2], також глюцитол, сорбітол — оптично активний шестиатомний спирт. Солодкий на смак. Міститься в багатьох фруктах (яблуках, грушах, персиках, сливах)[3]. Солодкість сорбіту — 0,48 від солодкості сахарози, енергетична цінність — 390 ккал. Температура плавлення — 95 °C. Сорбіт є ізомером манітолу: вони розрізняються лише розташуванням гідроксильних груп відносно атомів вуглецю[4].
| Сорбіт | |
|---|---|
 | |
 | |
| Назва за IUPAC | (2S,3R,4R,5R)-гексан-1,2,3,4,5,6-гексол |
| Інші назви | глюцитол, сорбітол |
| Ідентифікатори | |
| Номер CAS | 50-70-4 |
| PubChem | 5780 |
| Номер EINECS | 200-061-5 |
| DrugBank | DB01638 |
| KEGG | D00096 і C00794 |
| Назва MeSH | Sorbitol |
| ChEBI | 17924 |
| RTECS | LZ4290000 |
| Код ATC | A06AD18, A06AG07, B05CX02 і V04CC01 |
| SMILES | OC([C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO)CO |
| InChI | 1/C6H14O6/c7-1-3(9)5(11)6(12)4(10)2-8/h3-12H,1-2H2/t3-,4+,5-,6-/m1/s1 |
| Номер Бельштейна | 1721899 і 4656395 |
| Номер Гмеліна | 83162 |
| Властивості | |
| Молекулярна формула | C6H14O6 |
| Молярна маса | 182,17 г/моль |
| Зовнішній вигляд | Білий кристалічний порошок |
| Густина | 1.49 г/см³[1] |
| Тпл | 94–96 |
| Розчинність (вода) | 2350 г/Л[1] |
| Небезпеки | |
| NFPA 704 |
 1
1
0
|
| Температура спалаху | > |
| Якщо не зазначено інше, дані наведено для речовин у стандартному стані (за 25 °C, 100 кПа) | |
| Інструкція з використання шаблону | |
| Примітки картки | |
У промисловості отримують каталітичним гідруванням глюкози або електрохімічним відновленням D-глюкози. Застосовують як замінник цукру для хворих на цукровий діабет. Використовується у виробництві аскорбінової кислоти. Зареєстровано як харчовий додаток за кодом E420.
Примітки
Посилання
Wikiwand in your browser!
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
