Loading AI tools
З Вікіпедії, вільної енциклопедії
Ціберей або циберей — борошняний квас, тривалий час був поширений в українській, російській та білоруській кухнях. Переважно виготовлявся на Поліссі, Західній Україні, Закарпатті, Чернігівщині та в прикордонних районах Білорусі та Росії (у них частіше застосовується житнє та вівсяне борошно). Нині переважно зберігся в закарпатській, гуцульській кухні. Тому іноді його називають «закарпатським квасом»[1].
Тип | Напій |
---|---|
Необхідні компоненти | борошно житнє, пшеничне, пекарські дріжджі, цукор |
Зазвичай використовувані компоненти | висівки, молоко, родзинки або кмин |
Схожі страви | Квас |
|
Борошно запарити окропом. За 3-4 год до початку приготування ціберея завести опару з дріжджів, розведених у теплому молоці (або води), пшеничного борошна і цукру.
Потім у велику емальовану каструлю налити теплої води, ввести в неї приготовлену опару, туди ж покласти запарене борошно (або висівки), приправити за смаком сіллю, кмином чи родзинками і поставити в тепле місце для бродіння.
Потім каструлю з напоєм перенести в холодне приміщення, дати охолонути і процідити. Після цього ціберей готовий до вживання.
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.