Салат із зеленої папаї (кхмер. បុកល្ហុង, bok l'hong; лаос. បុកល្ហុង, tam som; тай. ส้มตำ, som tam; в'єт. gỏi đu đủ) — традиційний гострий салат в Південно-Східній Азії.
 Салат із зеленої папаї | |
| Тип | Салат |
|---|---|
| Походження | Таїланд, Лаос |
| Час приготування | 2 хвилини — 5 хвилин |
| Необхідні компоненти | часник, зелена папайа, стручковий перець, арахіс, лайм, помідор, рибний соус, цукор |
| Зазвичай використовувані компоненти | листя базиліку, довгі боби, капуста, липкий рис, сушені криветки, річкові краби, пла ра, сік тамаринду |
| |
Історія
Походить з історичного краю Ісаан у Таїланді. Проникає у тайську кухню разом з робітниками, що приїхали у Бангкок під час правління короля Рами II (1809—1824). Наразі це одна з найвідоміших страв тайської кухні.
Приготування
Зелену папаю насікають тоненькими шматками вручну. Усі інгредієнти товчуть у глиняній чи кам'яній ступі, щоб в пустив сік. Інколи до салату додають річкових крабів та соус пла ра тай. ปลาร้า з гнилої риби, які можуть бути небезпечні для життя європейців, оскільки містять мікроорганізми, що спричиняють тяжкі хвороби (Кишкова паличка, Стафілокок золотистий).[1] Дослідження Відділу медичних послуг виявило, що 83% салатів сом там з пла ра та 73% з річковими крабами (пу донг) небезпечні для людини.[2]
Хоч салат називають Папая-салат, його можна готувати з великою кількістю різних інгредієнтів замість папаї: огірки, локшина тощо.
Споживається разом з липким рисом.
Примітки
Джерела
Wikiwand in your browser!
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
