![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c3/Zesting_an_orange.jpg/640px-Zesting_an_orange.jpg&w=640&q=50)
Цедра
З Вікіпедії, безкоштовно encyclopedia
Це́дра (від італ. cedro — цитрон) — зовнішня забарвлена шкірка цитрусових плодів, харчовий інгредієнт, який готується зішкрябуванням або зрізанням шкірки лимонів, апельсинів, цитронів та лаймів. Цедру використовують для додавання аромату до кондитерських та лікеро-горілчаних харчових продуктів.
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c3/Zesting_an_orange.jpg/640px-Zesting_an_orange.jpg)
З погляду будови плоду, цедра це екзокарпій, зовнішній шар навколоплідника. Зовнішній шар (екзокарпій) та білий середній шар (мезокарпій) разом утворюють шкірку цитрусових плодів. Розміри обох шарів є різними для різних видів цитрусових. Шкірки цитрусових можуть бути використані свіжими, сушеними, зацукрованими або замаринованими в солі.