![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/78/Hangiri.png/640px-Hangiri.png&w=640&q=50)
Хангірі
З Вікіпедії, безкоштовно encyclopedia
Хангірі (яп. 半 切 або яп. 饭 切), відома також як хандай (яп. 饭 台 — «дошка для рису» або «чаша для рису») — кругла плоскодонна дерев'яна бочка або діжка, яка використовуються на останньому етапі приготування рису для суші[1].
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/78/Hangiri.png/640px-Hangiri.png)
Історично хангірі робиться з деревини кипарису і скріплюється двома мідними обручами. Діаметр цього посуду може бути в межах від 30 см (для домашнього застосування) до 1 метра (для ресторану).
Хангірі та сямодзі (дерев'яна лопатка) зазвичай використовуються для приготування і охолодження рису. Після варіння рис перекладають у хангірі. Тут в нього додають приправу з рисового оцту, цукру та солі. Після цього рис ретельно перемішують, накривають сукном і дають охолонути.
Звичайний хангірі може коштувати в 2-3 рази дорожче хорошого сталевого горщика для варіння їжі.