Loading AI tools
З Вікіпедії, вільної енциклопедії
Торт Лінцер, Лінцський пиріг (нім. Linzer torte) — це традиційна австрійська випічка у формі пісочного тіста, вкритого фруктовим джемом (варенням) та нарізаними горіхами з решіткою з тіста зверху[1]. Названий на честь міста Лінц, Австрія.
Лінцський торт — це дуже розсипчасте тісто з борошна, несолоного вершкового масла, яєчних жовтків, лимонної цедри, кориці та лимонного соку, та мелених горіхів, як правило, фундука, але використовуються навіть волоські або мигдалеві горіхи, покрите консервами з червоних порічок, малини або абрикос. На відміну від більшості тортів, він зазвичай одношаровий, як пиріг або тарт. Він покритий решіткою з тонких смужок тіста, розміщених поверх фруктових консервів. Тісто змащують злегка збитими білками, запікають і прикрашають горіхами.
Лінцський торт — це святкове частування в австрійських, чеських, швейцарських, німецьких і тірольських традиціях, яке часто їдять на Різдво. Деякі північноамериканські пекарні пропонують Linzer torte у вигляді невеликих пирогів або печива.
Печиво Лінцер (нім. Linzer Augen, «Очі Лінцера») або Лінцер тарти — це версія сендвіч печива, покритого шаром тіста з характерним вирізом у формі кола, що відкриває фруктові консерви, і посипана кондитерським цукром.
Кажуть, що Linzer torte — найстаріший торт, який коли-небудь був названий на честь місця.[2] Довгий час рецепт 1696 року у Віденській міській і земельній бібліотеці був найстарішим із відомих. Однак у 2005 році Вальтрауд Файснер, директорка бібліотеки Верхньоавстрійського земельного музею та авторка книги Wie mann die Linzer Dortten macht («Як приготувати лінценський торт»), знайшла ще давніший рецепт Веронезе з 1653 року в Кодексі 35/31 в архіві Адмонтського абатства[2].
Винахід Linzer torte пов'язаний з численними легендами, стверджуючи, що це був або віденський кондитер, на ім'я Лінцер (за словами Альфреда Полгара), або франконський кухар-кондитер Йоганн Конрад Фогель (1796—1883), який розпочав масове виробництво торта в Лінці близько 1823 року.
Австрійський мігрант Франц Хельцльгубер стверджував, що представив торт Linzer torte в Мілвокі в 1850-х роках.[3]
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.