Сейтан
продукт харчування, що виготовляють із пшеничного білка / З Вікіпедії, безкоштовно encyclopedia
Сейтан (англ. seitan) — продукт харчування, що виготовляють із пшеничного білка (також відомого як «глютен», «клейковина»). Батьківщиною сейтана є Східна Азія, а його назва — це скорочення словосполучення «рослинний білок» (яп. 植物性蛋白, сьокубуцусей тампаку).
Коротка інформація Походження, Необхідні компоненти ...
Походження | Китай |
---|---|
Необхідні компоненти | клейковина |
Закрити
Пшенична клейковина є альтернативою харчовим продуктам на основі соєвих бобів, як-от тофу, які іноді використовують як аналог м'яса. Деякі види пшеничного глютену мають жувальну або тягучу текстуру, яка нагадує м'ясо більше, ніж інші замінники. Пшеничну клейковину часто використовують замість м'яса в азійській, вегетаріанській, буддійській[en] та макробіотичній кухнях[1][2].
100 грамів сейтана містять від 3 до 6 г вуглеводів[3][4], 25 г білка та 1 г жиру.