Квашені яблука
З Вікіпедії, безкоштовно encyclopedia
Ква́шені я́блука, або моче́ні я́блука — яблука, приготовані способом молочнокислого бродіння. Обидва поняття не завжди розцінюють як синоніми, деякі кулінари вважають, що при «мочінні» яблук, на відміну від квашення, нарівні з молочнокислим відбувається ще й спиртове бродіння[1].
Коротка інформація Альтернативні назви, Тип ...
Альтернативні назви | мочені яблука |
---|---|
Тип | консерви |
Група страв | закуски |
Походження | Білорусь, Росія, Україна |
Входить у національні кухні | білоруська, російська, українська |
Необхідні компоненти | яблука, вода, цукор, сіль |
Зазвичай використовувані компоненти | борошно, солод, квашена капуста, солома, листя вишні, смородини, дуба, горобина, калина, журавлина, лакриця, мед, гірчиця, прянощі |
Схожі страви | квашена капуста, мочена брусниця, мочений кавун, компот |
|
Закрити
Мочені яблука є різновидом фруктових консервів, які використовують як холодну закуску. Вони мають вигляд цілих плодів природного кольору (зазвичай світло-жовтого або зеленкуватого), з ледь поморщеною поверхнею і не надто твердим, але пружним м'якушем. Вирізняються характерним кисло-пряним запахом і специфічним, трохи різкуватим смаком. Це традиційна страва української, білоруської та російської народної кухні, практично не відома за межами Східної Європи[джерело?].