![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/94/Betanin.svg/languk-640px-Betanin.svg.png&w=640&q=50)
Бетанін
хімічна сполука / З Вікіпедії, безкоштовно encyclopedia
Шановний Wikiwand AI, Давайте зробимо це простіше, відповівши на ключові запитання:
Чи можете ви надати найпопулярніші факти та статистику про Бетанін?
Підсумуйте цю статтю для 10-річної дитини
ПОКАЗАТИ ВСІ ЗАПИТАННЯ
Бетанін — червоний харчовий барвник, отриманий з буряка. Він являє собою глікозид, його аглікон, отриманий при відщепленні молекули глюкози, називається бетанідин. Як харчова добавка, його номер E - E162.
Коротка інформація Бетанін, Ідентифікатори ...
Бетанін | |
---|---|
![]() | |
![]() | |
Назва за IUPAC | (2S)-1-{2-[(2S)-2,6-dicarboxy-2,3-dihydropyridin-4(1H)-ylidene]ethylidene}-5-(β-d-glucopyranosyloxy)-6-hydroxy-2,3-dihydro-1H-indol-1-ium-2-carboxylate |
Ідентифікатори | |
Номер CAS | 7659-95-2 |
PubChem | 12300103 |
Номер EINECS | 231-628-5 |
KEGG | C08540 |
ChEBI | 3080 |
SMILES | OCC1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](OC2=C(O)C=C(/[N+]([C@@H]([C@]([O-])=O)C4)=C/C=C3\C[C@H]([C@](O)=O)NC(C(O)=O)=C3)C4=C2)O1 |
InChI | 1/C24H26N2O13/c27-8-17-18(29)19(30)20(31)24(39-17)38-16-6-10-5-14(23(36)37)26(13(10)7-15(16)28)2-1-9-3-11(21(32)33)25-12(4-9)22(34)35/h1-3,6-7,12,14,17-20,24,27,29-31H,4-5,8H2,(H4,28,32,33,34,35,36,37)/t12-,14-,17+,18+,19-,20+,24+/m0/s1 |
Властивості | |
Молекулярна формула | C24H26N2O13 |
Молярна маса | 550.47 g/mol |
Якщо не зазначено інше, дані наведено для речовин у стандартному стані (за 25 °C, 100 кПа) | |
Інструкція з використання шаблону | |
Примітки картки |
Закрити
Колір бетаніну залежить від кислотності середовища. При рН 4-5 він має яскравий синювато-червоний колір, із підвищенням рН стає синьо-фіолетовим. При лужному рН бетанін руйнується, що призводить до появи жовто-коричневого кольору.
Бетанін належить до класу беталаїнів разом із ізобетаніном, пробетаніном та необетаніном. Інші пігменти, що містяться в буряку, - індикаксантин і вульгаксантини.