![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/60/Jiugui.jpg/640px-Jiugui.jpg&w=640&q=50)
Байцзю
З Вікіпедії, безкоштовно encyclopedia
Байцзю (кит. 白酒) — китайський міцний алкогольний напій.
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/60/Jiugui.jpg/640px-Jiugui.jpg)
Байцзю виготовляють шляхом дистиляції ферментованого сорго, хоча іноді можуть використовуватися й інші зернові. Міцність напою коливається від 35 до 60 %.
Історія байцзю як міцного напою сягає щонайменше XII сторіччя. «Палене вино» згадують вже вірші доби династії Тан, проте словом «байзцю» в ті часи могли іменувати й інші типи напоїв. Західні науковці схиляються до версії запозичення китайцями технології дистиляції з Ірану — одна з назв байцзю схожа на перське «арак»[1].