![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a5/Glass_of_grape_juice.jpeg/640px-Glass_of_grape_juice.jpeg&w=640&q=50)
Üzüm suyu
From Wikipedia, the free encyclopedia
Üzüm suyu, üzümlerin ezilerek sıvı hale getirilmesiyle elde edilen meyve suyudur. Şarap endüstrisinde, yüzde 7-23 oranında posa, kabuk, sap ve tohum içeren üzüm suyuna genellikle şıra denir. Üzüm suyundaki şekerler, tatlandırıcı olarak kullanılmasına ve fermente edilerek şarap, brendi veya sirke haline getirilmesine izin verir.
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a5/Glass_of_grape_juice.jpeg/640px-Glass_of_grape_juice.jpeg)
Kuzey Amerika'da en yaygın üzüm suyu mor olup Concord üzümlerinden yapılırken, beyaz üzüm suyu genellikle her ikisi de Avrupa şaraplık üzümlerinden farklı bir tür olan yerli Amerikan üzüm çeşitleri olan Niagara üzümlerinden yapılır. Kaliforniya'da, Sultaniye üzümü ('Thompson Seedless' olarak bilinir) bazen kuru üzüm veya sofralık üzüme çevrilerek üzüm suyu üretilmektedir.[1]
Uygun olgunluğa ulaşan tüm üzüm çeşitlerinden üzüm suyu yapılabilir. Tüketicilerin renk, tat ve aroma özelliklerine yönelik tercihleri nedeniyle, üzüm suyu öncelikle Amerikan Vitis labrusca çeşitlerinden üretilir.[2]