Loading AI tools
Osmanlı mutfağında bir yemek Vikipedi'den, özgür ansiklopediden
Favniyye, ekmek tatlısı, yumurtalı ekmek tatlısı[1] ya da kabartlama, Osmanlı mutfağında ekmekten yapılan bir çeşit yiyecektir. Kitâb-ı Me’kûlât'da tarifi verilmiştir.[2] Osmanlı mutfağında kabartlama çeşidi ayrıca yapılmaktadır.[3]
Favniyye | |
---|---|
![]() | |
Ülke(ler) | Türkiye |
Yaratıcısı | Osmanlı mutfağı |
Tipi | tatlı |
Çeşitleri | Fransız tostu, ekmek balığı |
On, on beş yumurtaya tuz katılıp çalkalanır . Bir tepside bekletilir. Ekmek dilim dilim kesilir. Bir tepside bal eritilir ve bekletilir, Tavaya yağ konulur ve sonra ocağın üzerine konulur. Ekmeği yumurtaya batırılarak yağ içinde kavrulur. Ekmekler bir tepsiye dizilir. Ekmelerin tümü pişirilip tepsiye dizildikten sonra üzerine bal ve yağ dökülür.[3]
Çullama ekmeği, Kastamonu'da yumurtalı ekmek veya dilim kayganası; Çankırı'nın bazı yerlerinde de balık ekmek denir. Bu ekmeği yaparken ekmeklerin daha yumuşak olması için yumurtaya süt veya taze yoğurt katıldığı da bilinir.[4]