Dolma biber

Dolma biber ya da dolmalık biber, Capsicum annuum var. annuum varyetesinden dolma yapılan biber çeşitlerine verilen ad.

Capsicum annuum
Biyolojik sınıflandırma
Âlem: Plantae Şube: Tracheophyta Sınıf: Magnoliopsida Takım: Solanales Familya: Solanaceae Cins: Capsicum L. Tür: C. annuum
İkili adlandırma
Capsicum annuum L.

Taksonomi

• Capsicum annuum annuum - alttür/varyete
• Capsicum annuum grossum - alttür
• Capsicum annuum acuminatum - varyete
• Capsicum annuum glabriusculum - varyete

Kullanım

Yiyecek

Domates biberi ile yapılan turşu, Trakya mutfağının en sevilen turşularındandır. Kışlık olarak hazırlanıp, kavanozlara alınan turşuya en çok Kırklareli mutfağında rastlanır.^[1]

Osmanlı lezzeti kamber biber yeniden canlanıyor projesiyle geçmişten bugüne kadar yetiştirilen ancak zamanla unutulmaya yüz tutmuş kamber biberi yetiştiriciliğinin yeniden canlandırılması amacıyla Tarım ve Orman İl Müdürlüğünce çalışma başlatılmıştır.^[2]

Üretim

Dolma ve cin biber üretimi (ton)^[3]

Ülke	2004	2005	2006	2007
Çin	12,031,031	12,530,180	13,031,000	14,033,000
Meksika	1,431,258	1,617,264	1,681,277	1,690,000
Endonezya	1,100,514	1,058,023	1,100,000	1,100,000
Türkiye	1,700,000	1,829,000	1,842,175	1,090,921
İspanya	1,077,025	1,063,501	1,074,100	1,065,000
ABD	978,890	959,070	998,210	855,870
Nijerya	720,000	721,000	721,500	723,000
Mısır	467,433	460,000	470,000	475,000
Güney Kore	410,281	395,293	352,966	345,000
Hollanda	318,000	345,000	318,000	340,000
Romanya	237,240	203,751	279,126	280,000
Gana	270,000	270,000	277,000	279,000
İtalya	362,430	362,994	345,152	252,194
Tunus	255,000	256,000	256,000	250,000
Cezayir	265,307	248,614	275,888	233,000
Macaristan	126,133	113,371	206,419	207,000
Fas	182,340	190,480	235,570	192,000
Sırbistan*	159,741	167,477	177,255	150,257
Japonya	153,400	154,000	146,900	150,000
İsrail	129,100	134,700	150,677	136,000
Dünya	24,587,124	25,261,259	26,252,907	26,056,900