Ankara tavası

Ankara Tavası, eski Ankara mutfağına ait bir yemektir. Ankara il sınırları dışında en iyi bilinen yerel yemeklerden biridir.^[2] Etli ve sebzeli bir pilav veya şehriye yemeğidir. Çeşitli varyasyonları olmakla beraber, ortak özellik, etler ve sebzelerin kavrulduktan sonra pişirilecek şehriye veya pilava eklenmesi ve etin suyu içinde fırında pişirilmesidir.

Ankara tavası
Pirinç pilavı eşliğinde sunulmuş Ankara tava
Ülke(ler)	Türkiye
Bölgesi	Ankara
Türü	Et yemeği
Tipi	Ana yemek
Servis şekli	Sıcak
Diğer	2017 tarihinde coğrafi işaretli ürün olarak tescillenmiştir.[1]

Geleneksel olarak düğün, ölüm, hıdrellez, mesire gibi toplanılan özel zamanlarda ve yanında cacık, turşu, salata ya da hoşaf ile yenir. Günümüzde yemekhane ve kafeteryalarda çıkartılan her türlü pilav üzeri etli yemeğe Ankara kebabı denme eğilimi vardır.^[3]

Kaynakça

1. "Ankara Tava" (PDF). Türk Patent ve Marka Kurumu. 5 Aralık 2017. 24 Ocak 2021 tarihinde kaynağından (PDF) arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Nisan 2020.
2. "Lezzetli Ülkenin Lezzet Haritası". 14 Ekim 2014 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 13 Kasım 2009.
3. T.C. Kültür Turizm Bakanlığı. "T.C. Kültür Turizm Bakanlığı: Ankara Yemek Kültürüne Genel Bir Bakış". 6 Aralık 2015 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 13 Kasım 2009.