Zeytinyağı
bitkisel sıvı yağ / From Wikipedia, the free encyclopedia
Zeytinyağı, zeytin ağacının (Olea europaea) meyvesinden elde edilen yeşilimsi-sarımtırak renkte sıvı bir yağdır.
Pratik Bilgiler Rengi, İçerdiği Maddeler ...
Rengi | Yeşilimsi-sarımtırak |
---|---|
İçerdiği Maddeler | |
Yağ asitleri | 55-83 %[1] |
Linoleik asitler | 3-21 %[1] |
Palmatik asitler | 7-20 %[1] |
Diğer Yağ asitleri | Palmitoleik asiti 7-20 %, Steraik asit 0-5 % |
Σ doymuş yağ asitleri | 14 % |
Σ tekli doymamış yağ asitleri | 77 % |
Σ çoklu doymamış yağ asitleri | 77 % |
Vitamin A | 300 IE[1] |
İçeriğindeki diğer maddeler | Klorofil, Karotenoidler |
Özellikleri | |
Yoğunluğu | 0,914-0,919 g·cm−3[1] |
Erime Noktası | -6 °C |
Dumanlanma Noktası | 210 °C |
İyod Değeri | 79-80[1] |
Sabunlaşma Değeri | 185-196[1] |
Üretim ve Kullanımı | |
Dünyadaki Yıllık Üretim Miktarı | 2.825.730 t (2013) |
Uyarılar | |
|
Kapat