Safranal
From Wikipedia, the free encyclopedia
Safranal, Safran (Crocus sativus) çiçeklerinden elde edilen safranda bulunan bir organik bileşiktir. Safranın aromasından başlıca sorumlu olan bileşenidir.
Safranal | |
---|---|
Kimyasal Adı | 2,6,6-trimethyl-1,3- cyclohexadiene-1-carboxaldehyde |
Kimyasal formül | C10H14O |
Molekül ağırlığı | 150.21 g/mol |
CAS numarası | 116-26-7 |
Yoğunluk | 0.9734 g/cm3 |
SMILES | CC1(C)C(C=O)=C(C)C=CC1 |
Kaynakça ve sorumluluk reddi | |
Zeaksantin isimli karotenoidin yıkımı sonucunda, pikrokrosin yoluyla meydana geldiği düşünülmektedir.