Maklube
yemek Vikipedi'den, özgür ansiklopediden
Maklube (Arapça: مقلوبة "dönüştürülmüş"), Maklube geleneksel bir Levanten yemeği olup Filistin, Ürdün, Suriye, Lübnan ve Irak'ta popüler olan bir pilav çeşididir.[1][2][3][4][5][6][7][8] Et, pirinç ve kızarmış sebzelerden oluşan bu yemek, servis edilirken baş aşağı çevrilen bir tencereye yerleştirilir.[9]
Bu yemekten en erken bahseden 13. yüzyılda Abbasi Halifeliği döneminde Muhammed Bağdadi tarafından yazılan Kitāb al-Ṭabīkh (Yemekler Kitabı) adlı yemek kitabıdır.[10] İsrail-Filistin çatışması bağlamında, Filistinliler bu yemeği İsrail yemeği olarak etiketleme girişimlerini kültürel sahiplenme olarak nitelendirmişlerdir.[11][12]
İçindekiler
Maklube, tavuk ya da kuzu eti eşliğinde kızarmış domates, patates, karnabahar ve patlıcan gibi çeşitli sebzeler içerebilir.[13] En yaygın olanları karnabahar ve patlıcandır. Tüm malzemeler tencereye dikkatlice katmanlar halinde yerleştirilir, böylece servis için tencere ters çevrildiğinde yemek katmanlı bir pasta gibi görünür.[9][14]
Maklube tipik olarak çam fıstığı ve kıyılmış taze maydanoz ile süslenir.[15] Bazen salata ve taze yoğurt ile servis edilir ve genellikle ziyafetler ve büyük toplantılar için hazırlanır.
Politik
Bu yemek İsrail-Filistin çatışması'nda tartışma konusu olmuş, Filistinliler bu yemeği İsrail yemeği olarak etiketleme girişimlerini kültürel sahiplenme olarak nitelendirmişlerdir.[11][16] Yemek, Filistinli aktivistler tarafından İsrail işgali altındaki Doğu Kudüs'te bulunan Mescid-i Aksa'daki protestolara katılmaları için insanları harekete geçirmek amacıyla kullanılmıştır. 2017 yılında İsrail polisi, Aksa'da maklube yeme toplantısı düzenleyen Filistinli bir kadını tutuklamıştır.[17]
Maklube, Fethullahçılar tarafından oldukça sık şekilde yenilen bir yemek olduğu için “Fethullahçı bir lezzet” olarak görülüyor.[18]
Ayrıca bakınız
Kaynakça
Wikiwand - on
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.