Kepek, tahıl tanelerinin en dış kısmını oluşturan kabuğa verilen addır. Öğütülen tahıllar elekten geçirildiğinde elek üzerinde kalan pul şeklindeki kabuk deridir.
 |
Bu deri selüloz oranı yüksek bir yapıdır ve insan vücudu tarafından hazmedilemez. Ancak geviş getiren hayvanların pek çoğunda bu maddeyi hazmedecek enzimler mevcuttur. Öğütme işleminin bir yan ürünü olan kepek bu sebepten eskiden beri hayvan yemi olarak kullanılmakta idi. Günümüzde ise insan vücudunun besleyici olmayan ve hazmedilemeyen bazı maddelere (lif) de ihtiyaç duyduğu düşünülmektedir.
| Sıra | Türü | Şekerli Bisküvi | Kepekli Bisküvi |
| 1 | Enerji değeri | 465 kl. | 400 kl. |
| 2 | Protein miktarı | 5,4 gr. | 7,07 gr. |
| 3 | B Vitamini miktarı | 0,02 mgr. | 0,16 mgr. |
| 4 | Niacin miktarı | 0,30 mgr. | 4,22 mgr |
| 5 | B2 vitamini miktarı | 0,07 mgr. | 0,13 mgr. |
| 6 | Posa miktarı | 0,02 mgr. | 9,7 mgr. |
Wikiwand in your browser!
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
