![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/86/Gnocchi_di_ricotta_burro_e_salvia.jpg/640px-Gnocchi_di_ricotta_burro_e_salvia.jpg&w=640&q=50)
Gnocchi
İtalyan makarna türü / From Wikipedia, the free encyclopedia
Gnocchi, İtalyan mutfağında çeşitli bir hamur tatlısı ailesidir.[1] En geleneksel şekilde buğday unu,[2] yumurta,[3] tuz ve patatesin basit bir kombinasyonundan oluşan küçük hamur topaklarından yapılırlar.[4] Kişilerin basit tarifi irmik unu,[5] peynir,[6] galeta unu,[7] mısır unu[8] veya benzer malzemeler,[9][10][11] ve muhtemelen otlar, sebzeler ve diğer bileşenler dahil. Temel malzemeler, patatesler için tatlı patates veya buğday unu için pirinç unu gibi alternatiflerle değiştirilebilir. Bu gibi değişiklikler genellikle geleneksel olmayan olarak kabul edilir.[12]
Gnocchi | |
---|---|
![]() Ricotta peynirli gnocchi, tereyağı ve adaçayı ile hazırlanmış | |
Ülke(ler) | İtalya |
Türü | Hamur işi, makarna |
Servis türü | Entree |
Ana malzemeler | Patates, semolina, buğday unu, galeta unu; bazen yumurta, peynir |
Gnocchiler, genellikle tuzlu kaynayan suda kendi başlarına pişirilir ve daha sonra çeşitli soslarla süslenir.[12] Genelde ordövr olarak (primo piatto) çorbalar (minestre) veya makarnaya alternatif olarak yenebilirler, ancak bazı ana yemeklerin yanında garnitür (contorno) da servis edilebilirler.[12] Gnocchilerin sık kullanılan eşlikleri, kekikli eritilmiş tereyağı, pesto ve çeşitli soslardır. Gnocchiler evde, özellikli ürün mağazalarında yapılabilir veya endüstriyel olarak üretilebilir ve buzdolabında, kurutulmuş veya dondurulmuş olarak satışa sunulabilir. Çoğu gnocchi suda haşlanarak bir sos ile servis edilir. Bazen, hamurun kaba bir süzgeçten veya delikli bir kaşıkla geçirilerek küçük çorba gnocchileri yapılabilir.