![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fa/%25E0%25B9%2581%25E0%25B8%2581%25E0%25B8%2587%25E0%25B8%25AE%25E0%25B8%25B1%25E0%25B8%2587%25E0%25B9%2580%25E0%25B8%25A5_%25E0%25B8%2597%25E0%25B8%25B5%25E0%25B9%2588_%25E0%25B8%25AB%25E0%25B8%25A5%25E0%25B8%25B9%25E0%25B9%2589%25E0%25B8%25A5%25E0%25B8%25B3.jpg/640px-%25E0%25B9%2581%25E0%25B8%2581%25E0%25B8%2587%25E0%25B8%25AE%25E0%25B8%25B1%25E0%25B8%2587%25E0%25B9%2580%25E0%25B8%25A5_%25E0%25B8%2597%25E0%25B8%25B5%25E0%25B9%2588_%25E0%25B8%25AB%25E0%25B8%25A5%25E0%25B8%25B9%25E0%25B9%2589%25E0%25B8%25A5%25E0%25B8%25B3.jpg&w=640&q=50)
แกงฮังเล
อาหารพื้นบ้านทางภาคเหนือ / From Wikipedia, the free encyclopedia
แกงฮังเล หรือ แกงฮินเล เป็นอาหารไทยภาคเหนือประเภทแกงรสชาติเค็ม-เปรี้ยว แกงฮังเลมีต้นกำเนิดจากประเทศพม่า โดยคำว่า ฮี่น (ဟင်း) ในภาษาพม่าแปลว่า แกง และ เล่ (လေး) ในภาษาพม่าแปลว่า เนื้อสัตว์ แกงฮังเลได้รับความนิยมจากชาวไทยภาคเหนือ และแคว้นสิบสองปันนา ประเทศจีน
![]() แกงฮังเลที่เชียงราย | |
ชื่ออื่น | แกงฮี่นเล่ |
---|---|
แหล่งกำเนิด | ไทย พม่า |
ภูมิภาค | ภาคเหนือของไทย พม่า และสิบสองปันนาในจีน |
ส่วนผสมหลัก | แกงใส่เนื้อสัตว์ เครื่องเทศ |
รูปแบบอื่น | แบบพม่า แบบเชียงแสน แบบไทใหญ่ |
พลังงาน (ต่อ หน่วยบริโภค) | 540 กิโลแคลอรี (2261 กิโลจูล) |
วิธีปรุงแกงฮังเลมีสองแบบคือแบบพม่าและแบบเชียงแสน โดยแบบพม่าได้รับความนิยมมากกว่า แกงฮังเลพม่ารสชาติออกเปรี้ยวเค็ม น้ำขลุกขลิก ใส่ขิง น้ำมะขามเปียก กระเทียมดอง ถั่วลิสง น้ำตาลอ้อย ส่วนแกงฮังเลเชียงแสนเพิ่มถั่วฝักยาว พริก หน่อไม้ดอง งาคั่ว ส่วนประกอบสำคัญจะต้องมีผงแกงฮังเลหรือผงมัสล่าซึ่งเป็นผงเครื่องเทศแบบผสมแบบเดียวกับการัม มาซาลาของอินเดีย น้ำพริกแกงประกอบด้วยพริกแห้ง เกลือ ข่าแก่ ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง[1] แกงฮังเลแบบไทใหญ่ น้ำขลุกขลิกและกินกับมะม่วงสะนาบซึ่งเป็นมะม่วงสับ ยำกับกะปิคั่ว กุ้งแห้งป่น และกระเทียมเจียว[2]