Loading AI tools
จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
ไชโป๊ หรือ ไช้โป๊ คือ ผักกาดหัวดองเกลือ มีสองแบบคือ ดองเค็มซึ่งเป็นการโรยเกลือสลับกับผักกาดหัวเป็นชั้น ๆ ทับด้วยของหนัก ใช้เวลาประมาณ 10 วัน อีกแบบคือไชโป๊หวาน นำหัวผักกาดมาตากแดด และเรียงในบ่อตอนกลางคืน โรยเกลือสลับ ทำสลับระหว่างตากแดดและหมักเกลือ 5-6 วัน จึงนำไปดองแบบดองเค็ม ตากแดด 3-4 แดด จากนั้นปรุ่งรสโดยโรยน้ำตาลทรายแดง ผงโป๊ยกั้ก เหล้าจีน ขยำให้เข้ากัน อัดใส่ไหหมักไว้ 1 เดือน ไชโป๊นี้ทำอาหารได้หลายชนิด เช่น ใส่ไข่เจียว ยำกับพริก มะนาวดอง ใส่ในผัดไทยและก๋วยเตี๋ยวชากังราว
ชื่ออื่น | ไช้โป๊ |
---|---|
แหล่งกำเนิด | จีน |
ส่วนผสมหลัก | ผักกาดหัวดองกับเกลือ |
รูปแบบอื่น | แบบเค็ม แบบหวาน |
คำว่า "ไชโป๊" ที่เรียกกันในภาษาไทยมีที่มาจากภาษาแต้จิ๋ว คำว่า "ไช้โป้ว" (菜脯, เพ็งอิม: cai3 bou2)
ในภาษาญี่ปุ่นเรียกไชโป๊ว่า "ทากุอังซึเกะ" (沢庵漬け, takuan-zuke) หรือเรียกย่อ ๆ ว่า "ทากุอัง" (沢庵, takuan)
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.