![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/3b/%25E0%25B0%25B5%25E0%25B0%2582%25E0%25B0%2595%25E0%25B0%25BE%25E0%25B0%25AF_%25E0%25B0%259F%25E0%25B0%25AE%25E0%25B0%25BE%25E0%25B0%259F_%25E0%25B0%259A%25E0%25B0%25BF%25E0%25B0%2595%25E0%25B1%258D%25E0%25B0%2595%25E0%25B1%2581%25E0%25B0%25A1%25E0%25B1%2581%25E0%25B0%2595%25E0%25B0%25BE%25E0%25B0%25AF_%25E0%25B0%25AA%25E0%25B1%258B%25E0%25B0%25AA%25E0%25B1%2581_%25E0%25B0%2595%25E0%25B1%2582%25E0%25B0%25B0.jpg/640px-%25E0%25B0%25B5%25E0%25B0%2582%25E0%25B0%2595%25E0%25B0%25BE%25E0%25B0%25AF_%25E0%25B0%259F%25E0%25B0%25AE%25E0%25B0%25BE%25E0%25B0%259F_%25E0%25B0%259A%25E0%25B0%25BF%25E0%25B0%2595%25E0%25B1%258D%25E0%25B0%2595%25E0%25B1%2581%25E0%25B0%25A1%25E0%25B1%2581%25E0%25B0%2595%25E0%25B0%25BE%25E0%25B0%25AF_%25E0%25B0%25AA%25E0%25B1%258B%25E0%25B0%25AA%25E0%25B1%2581_%25E0%25B0%2595%25E0%25B1%2582%25E0%25B0%25B0.jpg&w=640&q=50)
కూర
భారతదేశం, ఇతర దక్షిణాసియా, ఆగ్నేయాసియా వంటకం / From Wikipedia, the free encyclopedia
కూర లేదా కర్రీ అనేది భారతీయ ఉపఖండంలోని వంటలకు సంబంధించిన అనేక వంటకాలలో ఇది కూడా ఒక ముఖ్యమైన వంటకం. దీన్ని సాధారణంగా అన్నంతో గాని లేదా చపాతీ లతో గాని కలిపి తింటారు. మామూలుగా ఎండు మిరపకాయలతో పాటుగా సుగంధ ద్రవ్యాలు లేదా మూలికలు వంటివి కూర తయారీలో ఉపయోగిస్తారు.[1] భారతదేశంలోని దక్షిణాది రాష్ట్రాల్లో తయారు చేసే కూర వంటకాలు మాత్రం, కూరగాయలు లేదా ఆకుకూరలతో తయారు చేస్తారు.[2]
![]() భారతదేశం నందలి వంకాయ టమాట చిక్కుడుకాయ కూరగాయలతో చేసిన వంటకము | |
మూలము | |
---|---|
ప్రదేశం లేదా రాష్ట్రం | భారత ఉపఖండం, ప్రపంచ వ్యాప్తంగా వ్యాపించింది. |
వంటకం వివరాలు | |
ప్రధానపదార్థాలు | సుగంధ ద్రవ్యాలు, మూలికలు, సాధారణంగా తాజా లేదా ఎండిన మిరియాలు / మిరపకాయలు |
'కూర' అని పిలువబడే వంటకంలో కూరగాయలతో పాటుగా చేపలు, మాంసం, పౌల్ట్రీ లేదా షెల్ఫిష్ వంటి వాటిని కూడా కలిపి వండుకుంటారు. చాలామంది పూర్తిగా శాకాహారిగా ఉంటారు, అందువల్ల వీరు కేవలం కూరగాయలతో మాత్రమే కూరలు వండుకుంటూ ఉంటారు. కూరలు అనేవి 'వేపుడు' లేదా 'పొడిగా' లేదా 'తడి'గా గాని ఉండవచ్చు. వేపుడు కూరలు పూర్తి పొడిగాను, పొడి కూరలు తడి పొడి గాను, తడి కూరలు పూర్తి తడిగాను ఉంటాయి. తడికూరలలో ఒకే కూరగాయతో లేదా వివిధ రకముల కూరగాయల మిశ్రమంతో కూడా చేసుకుంటూ ఉంటారు. వేపుడు కూరలలో సుగంధ ద్రవ్యాలు ఎక్కువ మంది వాడరు. తడి కూరల్లో పెరుగు, క్రీమ్, కొబ్బరి పాలు, కొబ్బరి క్రీమ్, టొమాటో ప్యూరి, ఉల్లిపాయ రసం లేదా ఉడకబెట్టిన చింతపండు పులుసు వంటి పదార్థాలు ఎక్కువ మొత్తంలో వాడతారు.