![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/te/thumb/f/f1/%25E0%25B0%2586%25E0%25B0%25B5%25E0%25B0%2595%25E0%25B0%25BE%25E0%25B0%25AF_%2528%25E0%25B0%258A%25E0%25B0%25B0%25E0%25B0%2597%25E0%25B0%25BE%25E0%25B0%25AF%2529.jpg/640px-%25E0%25B0%2586%25E0%25B0%25B5%25E0%25B0%2595%25E0%25B0%25BE%25E0%25B0%25AF_%2528%25E0%25B0%258A%25E0%25B0%25B0%25E0%25B0%2597%25E0%25B0%25BE%25E0%25B0%25AF%2529.jpg&w=640&q=50)
ఆవకాయ
From Wikipedia, the free encyclopedia
ఊరగాయ దక్షిణ భారతదేశ ఆహార పదార్థం. దీనిని ఆవకాయ అని కూడా అంటారు.అనేక రకాల కాయల నుండి ఈ ఊరగాయలు తయారుచేస్తారు. ఈ ఊరగాయను ఆంధ్రప్రదేశ్, తమిళనాడు రాష్ట్రాలలో ఎక్కువగా ఉపయోగిస్తారు. ఆవకాయ ఆంధ్రప్రదేశ్లో ఆవిర్భవించినది, దక్షిణ భారతదేశంలో ప్రసిద్ధి చెందిన వివిధ భారతీయ ఊరగాయలులో ఇది ఒకటి. ఆవకాయ కోసం కొట్టిన మామిడికాయల ముక్కలు. కాస్త పెద్ద అవకాయ అనుకోవచ్చును.[1][2] ఆవకాయ ప్రధాన పదార్ధాలు మామిడికాయలు, ఆవాలు (ఆవాలు పొడి), పచ్చడి కోసం ఉపయోగించే ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాల కలయికతో ఏర్పడుతుంది. ఈ కారంతో కూడిన ఊరగాయలకు దక్షిణ భారతీయులకు లోతైన అనుబంధం ఉన్నట్లు తెలుస్తోంది.
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/te/thumb/f/f1/%E0%B0%86%E0%B0%B5%E0%B0%95%E0%B0%BE%E0%B0%AF_%28%E0%B0%8A%E0%B0%B0%E0%B0%97%E0%B0%BE%E0%B0%AF%29.jpg/640px-%E0%B0%86%E0%B0%B5%E0%B0%95%E0%B0%BE%E0%B0%AF_%28%E0%B0%8A%E0%B0%B0%E0%B0%97%E0%B0%BE%E0%B0%AF%29.jpg)
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b7/%E0%B0%AA%E0%B1%86%E0%B0%B8%E0%B0%B0_%E0%B0%86%E0%B0%B5%E0%B0%95%E0%B0%BE%E0%B0%AF_%283%29.jpg/640px-%E0%B0%AA%E0%B1%86%E0%B0%B8%E0%B0%B0_%E0%B0%86%E0%B0%B5%E0%B0%95%E0%B0%BE%E0%B0%AF_%283%29.jpg)
అనేక రకముల ఊరగాయలు దక్షిణ భారత దేశము ప్రాంతాల్లో అందుబాటులో ఉన్నాయి. పుల్ల పచ్చి మామిడి ముక్కలతో చేసే ఆవకాయ, మాగాయ, లేక దాని కోరుతో చేసే మామిడికోరు ఊరగాయ; నిమ్మ, దబ్బ, ఉసిరి, గోంగూర, చింతకాయ, పండుమిరప, ఉల్లి, వెల్లుల్లి ఊరగాయలు తరతరాల నుంచీ తెలుగువాళ్ళు వాడుతున్నారు. ఈ మధ్య టమోటా, దోస, క్యారట్టు, కాలిఫ్లవరు ఊరగాయల్లాంటివి కూడా వాడడం మొదలుపెట్టారు.[3]