Vichyssoise

Vichyssoise är en fransk potatis- och purjolökssoppa. Den serveras vanligen kall.^[1] Soppan kan även serveras varm. Oavsett serveringstemperatur ska vichyssoise passeras och vara garnerad med gräslök.^[2]

Två skålar med vichyssoise.

Rätten uppfanns troligen 1917 av Louis Diat som var köksmästare i New York.^[2]

Referenser

1. ”soup” (på engelska). Encyclopædia Britannica. https://www.britannica.com/topic/soup. Läst 17 januari 2017.
2. ”vichyssoise - Uppslagsverk - NE.se”. www.ne.se. https://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/l%C3%A5ng/vichyssoise. Läst 20 maj 2020. ^{[inloggning kan krävas]}