Vichyssoise

Vichyssoise är en fransk potatis- och purjolökssoppa. Den serveras vanligen kall.^[1] Soppan kan även serveras varm. Oavsett serveringstemperatur ska vichyssoise passeras och vara garnerad med gräslök.^[2]

Två skålar med vichyssoise.

Rätten uppfanns troligen 1917 av Louis Diat som var köksmästare i New York.^[2]