Loading AI tools
finfördelat bröd som används i matlagning Från Wikipedia, den fria encyklopedin
Ströbröd, skorpmjöl, skorpsmulor eller regionalt rivebröd (i t.ex. skånskt folkmål[1][2]) består av finfördelat bröd som används i matlagningen[3]. I Sverige är detta mjöl ganska grovt rivet och ofta torkat. En ännu grövre variant från Japan med skurna brödstrimlor heter panko (パン粉).[4]
Det finaste ströbrödet görs av vitt bröd, ofta franskbröd, men också ströbröd av mörkt bröd förekommer i en del recept. Ett sådant är skånsk äppelkaka som ursprungligen gjordes med ströbröd av rågbröd. Vanligast är att vitt ströbröd används vid panering, för att dryga ut och binda fettet i köttfärsen till köttfärslimpa och köttbullar, som fyllning i kalkon och för att bröa bakformar.
I svenskan finns ordet ströbröd belagt från 1972[3], skorpmjöl från 1923[5] och rivebröd (med samma betydelse) från cirka 1580[6].
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
