Remove ads
Sirap är en tjock och segflytande vätska som framställs genom invertering av råsocker. Sockret sönderdelas med hjälp av ett enzym till en blandning av glukos, sackaros och fruktos.
Sirap betecknar även de orena safter som bildas vid sockertillverkning, varav den minst rena går under beteckningen melass.[1] Sirap ska inte förväxlas med lönnsirap, som inte tillverkas av invertsocker utan genom indunstning av sav från en del lönnar, främst sockerlönn.
Traditionellt betecknar sirap alla sorters trögflytande sockerhaltiga vätskor, t.ex. nedkokta fruktjuicer[2] (som historiskt var ett viktigt sötningsmedel) men även fruktlag.
Remove ads
Sockret sönderdelas med hjälp av ett enzym till en blandning av glukos, sackaros och fruktos. Ren vit sirap innehåller 50–63 % socker.
Sirap används som sötningsmedel i bakverk, i såser, godis och i efterrätter.
Melass används, om den kommer från sockerrör, till framställning av rom, medan melass från sockerbetor används för framställning av sprit och jäst, samt i foderblandningar och vid ensilering av gröda.[1]
- svart sirap
- mörk sirap
- ljus sirap
- brödsirap
- vit sirap
Wikiwand in your browser!
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
Remove ads