Sillkremla

Sillkremla (Russula xerampelina) är en ätlig svamp som luktar sill. Den växer framförallt i de nordligare delarna av Sverige. Svampen är Ångermanlands landskapssvamp. Den växer i barrskogar och blandskogar, särskilt sådana med inslag av tall. Fruktkroppen uppträder från sensommaren till hösten.

Sillkremla
Sillkremla
Systematik
Domän	Eukaryoter Eukaryota
Rike	Svampar Fungi
Stam	Basidiesvampar Basidiomycota
Klass	Agaricomycetes
Ordning	Russulales
Familj	Russulaceae
Släkte	Kremlor Russula
Art	Sillkremla R. xerampelina
Vetenskapligt namn
§ Russula xerampelina
Auktor	(Schaeff.) Fr.
Synonymer
Russula erythropus var. ochracea J. Blum 1961[1] Russula erythropus Fr. ex Pelt. 1908[2] Russula alutacea var. erythropus Fr. 1874[3] Russula xerampelina var. xerampelina (Schaeff.) Fr. 1838[4] Agaricus esculentus var. xerampelinus (Schaeff.) Pers. 1801[5] Agaricus rubellus Batsch 1783[6] Agaricus xerampelinus Schaeff. 1770[7] Russula xerampelina var. erythropus (Fr. ex Pelt.) Konrad & J. Favre [8]

? Den mykologiska karaktären hos sillkremla:
hymenium: skivor		hatt: välvd		skivtyp: fria		ätlighet: delikat
fot: bar			sporavtryck: tegelröd		ekologi: mykorrhiza

Sillkremlans hatt blir 6–12 centimeter bred och kan variera i färg från närmast purpurröd till rödviolett, dovt blåröd eller brunröd. Hatten är oftare mörkare i mitten än närmast kanterna och vid våt väderlek blir dess yta lite klibbig. Yngre svampar har välvd hatt medan äldre svampar har en mer utbredd hatt med en fördjupning i mitten. Kanten på hatten är mjukt inböjd. Skivorna är till en början närmast vita, men får senare en allt mer gulaktig färg. Dess sporer är ockragula. Svampens fot är rödaktig i färgen och bredare mot basen än upptill mot hatten. Höjden är omkring 4–9 centimeter och bredden 2–3 centimeter. Vid beröring får svampen bruna fläckar.

Som matsvamp ger sillkremlan en mild skaldjurssmak åt de rätter där den ingår. Den kan bland annat stuvas eller ingå i omeletter.

Källor

• Nylén, Bo. Svampar i Norden och Europa, 2000.
• Naturhistoriska riksmuseet om sillkremla

Noter

1. J. Blum (1961) , In: Bull. trimest. Soc. mycol. Fr. 77:162
2. Pelt. (1908) , In: Bull. Soc. mycol. Fr. 24:118
3. Fr. (1874) , In: Hymenomyc. eur. (Upsaliae):453
4. Fr. (1838) , In: Epicr. syst. mycol. (Upsaliae):356
5. Pers. (1801) , In: Syn. meth. fung. (Göttingen) 2:441
6. Batsch (1783) , In: Elench. fung. (Halle):39
7. Schaeff. (1770) , In: Fung. Bavar. Palat. 3:tab. 214
8. ”CABI databases”. http://www.speciesfungorum.org. Läst 24 januari 2013.

Externa länkar

• Wikimedia Commons har media som rör sillkremla.
  Bilder & media
• Wikispecies har information om sillkremla.
  Artförteckning