Polenta

Polenta är en tjock gröt av majsmjöl,^[1] gjord på en grovmalen (majsmannagryn) eller finmalen majs. Gröten framställs genom att mjölet kokas till degig konsistens i vatten, eller annan vätska, som fond. Därefter äts den sedan ofta med andra tillbehör, till exempel med riven parmesanost.^[1] Polenta är vanligt i norra Italien och på norra Balkanhalvön.^[1]

Polenta med linser och cotechino, italiensk fläskkorv.

Efter tillagning kan den bli ugnsbakad, stekt eller grillad, vilket man vanligen gör med resterna. Den serveras ofta med kötträtter i Piemonte, Lombardiet och Venetien.

Polenta är ursprungligen ett italienskt ord som härstammar från det latinska ordet polenta, som betyder "korngryn".^[1] En rätt som liknar Polenta är Grits som äts i USA, framförallt i Sydstaterna.