Loading AI tools
Från Wikipedia, den fria encyklopedin
Pepperoni är en amerikansk kryddstark korv, som är en variant av italiensk salamikorv.
Pepperonin är i USA en vanlig fyllning på pizza tillsammans med ost och tomatsås. Den rankades 2011 som den mest populära pizzatoppingen i USA förutom osten.[1] Från USA har pepperonin spridits över resten av världen. Pepperoni skapades förmodligen av italienska invandrare i USA som inte hade råd med något Delikött och därför gjorde sin egen variant och då bestämde att korven skulle heta pepperoni. Den finns skriftligt dokumenterad i reklamblad sedan 1919 i New York.[2]
Det finns korvar som är chilikryddade i de regionala köken i Apulien och Kalabrien. Pepperonikorven är också lätt rökt vilket är mycket ovanligt för korvar i det italienska köket, men vanligt i det tyska köket och därför kan ha influerat receptet.[2]
Pepperonikorven är gjord framförallt av gris- och nötkött som är kryddat med anis, paprika, vitlök och rött vin. Korven kan också innehålla andra kryddor, som cayennepeppar och salt, efter smak.[3] Natriumnitrit och paprikapulver är ingredienserna som ger den omissigenkännliga röda färgen på pepperonin. Natriumnitrit fungerar även som konserveringsmedel och förhindrar bakterien som ger sjukdomen botulism att växa.[4]
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
