Ossobuco

Ossobuco, osso buco (italienska: "ben med hål i", osso: ben, buco: hål^[1]) eller ossobuco alla milanese är en traditionell italiensk gryträtt från Milano. Den består av kalvlägg i skivor (med ben och märgen kvar i benet och märgen ska ätas tillsammans med köttet^[2]) som bräseras^[1] tillsammans med grönsaker, kryddor och vitt vin. Rätten serveras ofta med gremolata och risotto.