Loading AI tools
pastej av mördeg fylld med mandelmassa Från Wikipedia, den fria encyklopedin
Mazarin [-i´n], förr även mazaräng[1][2], är ett bakverk av 1600- och 1700-talstyp[3] och bakat som en tartelett i en oval eller rund[4] bakform. Skalet består av mördeg, oftast fyllt med en blandning innehållande mandelmassa och toppat med vit glasyr.
Mazarinen räknas som svensk och brukar särskilt förknippas med fika,[4] men precis som kåldolmar och mycket annat svenskt har den sannolikt inte svenskt ursprung. Mazarinens ursprung och ålder är osäker. Enligt Jan-Öjvind Swahn i Mathistorisk uppslagsbok är den troligen uppkallad efter kardinal Jules Mazarin. Kardinalen var av italiensk härkomst men verksam även i Frankrike. Jules Mazarin fick i sin tur eventuellt sitt släktnamn uppkallat efter mandelmassa/marsipan.[4] Han var även känd för att sprida italiensk gastronomi, bland annat pasta och bakverk. Mazarinreceptet kan möjligtvis ha tillkommit vid den tiden under 1600-talet.[4] Enligt Nationalencyklopedin och Svenska Akademiens ordbok härstammar ordet eventuellt från äldre franskans mazarine,[5] vilket avser en tallrik eller ett fat som till utseendet påminner om en mazarinform.[1] I svenska skrifter finns det belägg för ordet mazarin från 1866 (SO) eller 1886 (SAOB).[1]
Det finns olika variationer med olika fyllningar och topping, vissa med egna namn – exempelvis cubamazarin med choklad och hasselnötter och katalan som innehåller hallonsylt. Även större varianter som mazarinkaka/mazarintårta förekommer.[4]
I Sverige förekommer mazarinens dag som infaller den 10 januari.[6] Dessutom mazarindagen som infaller den 13 mars.[7]
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
