Knackwurst

Knackwurst eller knackvurst är ett slags tysk korv. Den är kort, tjock och ofta kraftigt kryddad med bland annat vitlök. Den röks över ekspån.^[1][2] Ett annat namn som framförallt används i Finland är 'knackkorv' (på finska nakkimakkara).^[3] Denna beteckning avser dock något som utseendemässigt mest liknar en kort wienerkorv eller varmkorv. Men smakmässigt är likheten inte så stor. ^[4]

Knackwurst

Ljudinspelning av bett i knackwurst från Hamburg.

Etymologi

Från tyska knacken "knaka", "knäcka", "spricka", "spräcka"^[5][6] och Wurst "korv".^[7] Enligt Svenska Akademiens ordbok uppstår knakandet "då man i ett knippe av dylika korvar bryter den ena från den andra".^[8] Enligt andra källor syftar namnet på att korven spricker när man biter i den,^[2] och det ljud som därvid uppstår.^[9] Namnet finns belagt på tyska sedan 1500-talet^[9], på svenska sedan 1895^[8].

Se även

• Knake