Katsuobushi (鰹節) är det japanska namnet för flingor av torkad och rökt bonitofisk. På svenska kallas det bonitoflingor. Katsuobushi är den viktigaste ingrediensen i den japanska buljongen dashi, som är grunden för många viktiga soppor (bland annat misosoppa) och såser i det japanska köket.
Andra populära användningsområden för katsuobushi är som fyllning i onigiri, krydda till kall tofu (tillsammans med piplök och riven ingefära), krydda till ris (då under namnet furikake) och man strör också flingorna direkt över mat som sallader eller som garnering.
Wikiwand in your browser!
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
