Cheddar

Den här artikeln handlar om osten. För byn i Somerset, se Cheddar, England.

Cheddar är en engelsk ost, ljust gul till orange i färgen och med skarp smak, ursprungligen tillverkad i den engelska byn Cheddar i Somerset. Osten har tillverkats där sedan 1100-talet och lagrades ursprungligen i grottor i närheten av byn.^[1]

Cheddar på en ostbricka

Äkta cheddar är tillverkad av komjölk. Osten är hård och skorpan täckt med väv. Den lagras i minst fyra månader men blir som bäst efter en lagringstid på upp mot två år^[1].

Ett fåtal gårdar i Somerset tillverkar fortfarande cheddar av opastöriserad mjölk. I övriga Storbritannien görs ost av cheddartyp, bland annat Lincolnshire Poacher och Tyn Grug från Wales.^[2][3][4]

Idag är cheddar världens mest imiterade ost^[5] och tillverkas över hela världen bland annat i USA, Kanada, Australien, Nya Zeeland och Sverige. I Sverige tillverkas cheddar av Kvibille mejeri sedan 1920-talet.^[6][7]