Cannoli

Cannoli är ett sicilianskt bakverk. Singularformen av cannoli är på italienska cannolo, vilket härstammar från latinets canna ('rör'^[1]).

Cannoli

Sicilianskt bakverk 

Mat 

Under­klass till	bakverk
Land	Italien
Ursp­rungs­land	Italien
Pro­dukt­cer­ti­fie­ring	Prodotto agroalimentare tradizionale
Har del(ar)	deg, Ricotta

Cannoli utgörs av ett rörformat skal av friterad deg som traditionellt fylls med sötad ricotta,^[2] eventuellt blandad med vanilj, choklad, pistasch, marsalavin, rosenvatten eller andra smaksättare. Även degen ges ofta smak av till exempel marsalavin. Bakverken finns i en mängd olika storlekar och de allra största återfinns i Piana degli Albanesi söder om Palermo, Sicilien.

Historia

Det var i området runt Palermo som man först började äta cannoli. Tidigare bakade och åt man sötsakerna bara i samband med den katolska karnevalen innan fastan, möjligen som en fertilitetssymbol; enligt legenden hade cannoli sitt ursprung i haremet i Caltanissetta.^[3]

Senare kom de att njutas året runt. Precis som med ett annat känt sicilianskt bakverk, cassata, uppstod antagligen cannoli långt tillbaka i tiden då araberna dominerade ön.

Populärkulturella referenser

I filmen Gudfadern omnämns cannoli: "Leave the gun. Take the cannoli."^[4] ("Lämna vapnet. Ta med cannolin.") I Gudfadern III dödar Connie Corleone (Talia Shire) Don Altobello (Eli Wallach) med förgiftade cannoli^[5].