Asafoetida

Asafoetida (Ferula assa-foetida) är en perenn ört inom stinkflokesläktet i familjen flockblommiga växter. Den är blir 1 till 1,5 meter hög. Ursprungligen härstammar den från bergsområden i Afghanistan och odlas främst i Indien och länderna där omkring.^[1]

Asafoetida
Systematik
Domän	Eukaryoter Eukaryota
Rike	Växter Plantae
Division	Kärlväxter Tracheophyta
Klass	Tvåhjärtbladiga blomväxter Magnoliopsida
Ordning	Araliaordningen Apiales
Familj	Flockblommiga växter Apiaceae
Släkte	Stinkflokesläktet Ferula
Art	Asafoetida Ferula assa-foetida
Vetenskapligt namn
§ Ferula assa-foetida
Auktor	L.
Synonymer
Homotypiska synonymer: Peucedanum assa-foetida (L.) Baill. Scorodosma assa-foetida (L.) H.Karst. Heterotypiska synonymer: Ferula foetida St.-Lag. Ferula hooshee Lindl. ex Descourt. Narthex polakii Stapf Narthex silphium Oerst. Peucedanum hooshee (Lindl. ex Descourt.) Baill.

Ur rötterna utvinns en mjölksaft som tillredd används som krydda, som kallas heng eller hing. Förr användes hartset från denna växt, och från andra arter inom släktet Ferula, i medicinska syften och kallades då dyvelsträck.^[2] Smaken är skarpt besk och preparatet kunde köpas på svenska apotek fram till 1960-talet. Hinduer och jainister som inte äter lök och vitlök av religiösa skäl använder asafoetida som ersättning i matlagning.^[3]

Namn

Alternativa namn på asafoetida är dyvelsträck, djävulens träck, stinknäva, stinckender asand, stinkasant, asant, heng och hing.^[4]

Bildgalleri

• 
• 
• 
• 
•