Skyr
mejeriprodukt / From Wikipedia, the free encyclopedia
Skyr (isländskt uttal: [scɪːr]) är en mejeriprodukt som liknar yoghurt eller långfil. Den är vanlig på Island. Skyr smakar syrligt, friskt och lite sött, lite yoghurtliknande och klassas som sin egen kategori.
Skyr innehåller vanligen mindre mängder fett, men är rikt på protein. Därför är den mycket mättande. För att framställa skyr används Streptococcus thermophilus och Lactobacillus bulgaricus. För en liter skyr används 3½ liter mjölk. Sedan tillsätts ofta smaktillsatser som bär, sylt eller choklad.
Skyr ingår i den isländska rätten hræringur, tillsammans med gröt. Skyr finns sedan 2011 att köpa i Sverige i flera smaker.
Skyr är även det gutniska namnet för "surmjölk" (tjock sur mjölk utan grädde[1]), det som i övriga Sverige kallas för filmjölk och i Norge kulturmelk.