Penicillium glaucum

Penicillium glaucum är en mögelsvamp som används vid tillverkning av flera typer av mögelostar, till exempel den franska blåmögelosten Fourme d'Ambert och Gorgonzola Dolce.^[1] De flesta andra sorter av Gorgonzola, Stilton och flera andra ostar, använder däremot Penicillium roqueforti.

Penicillium glaucum
Gorgonzola som innehåller Penicillium glaucum.
Systematik
Domän	Eukaryoter Eukaryota
Rike	Svampar Fungi
Stam	Sporsäcksvampar Ascomycota
Klass	Eurotiomycetes
Ordning	Eurotiales
Familj	Trichomaceae
Släkte	Penicillium
Art	P. glaucum
Vetenskapligt namn
§ Penicillium glaucum

Källor

1. ”The Origins of Gorgonzola: Dolce and Piccante - Formaggio Kitchen” (på amerikansk engelska). Formaggio Kitchen. 28 september 2011. https://www.formaggiokitchen.com/blog/the-origins-of-gorgonzola-dolce-and-piccante/. Läst 21 april 2018.