Loading AI tools
Från Wikipedia, den fria encyklopedin
Paradiskorn (Aframomum melegueta) kommer ifrån Västafrika och är en flerårig upp till 1 meter hög ört ur familjen ingefärsväxter. Växtens frön, som även kallats för paradisfrö, guineapeppar, meleguettapeppar och stor kardemumma, har tidigare använts som en billigare ersättning för peppar.[1][2][3]
Paradiskorn | |
Systematik | |
---|---|
Domän | Eukaryoter Eukaryota |
Rike | Växter Plantae |
Division | Fanerogamer Magnoliophyta |
Klass | Enhjärtbladiga blomväxter Liliopsida |
Ordning | Zingiberales |
Familj | Zingiberaceae |
Släkte | Aframomum |
Art | Aframomum melegueta |
Vetenskapligt namn | |
§ Aframomum melegueta | |
Auktor | K.Schum. |
Synonymer | |
Torymenes officinalis Salisb. Cardamomum grandiflorum (Sm.) Kuntze Cardamomum grana-paradisi (Linné) Kuntze Amomum melegueta violacea Amomum melegueta Roscoe Amomum grandiflorum Sm. Amomum grana-paradisi Linné Amomum elatum Salisb. Alpinia grana-paradisi (Linné) Moon Alexis grandiflora (Sm.) Salisb. Aframomum meleguetella K.Schum. Aframomum grana-paradisi (Linné) K.Schum. |
Peppar var under medeltiden mycket dyr i Europa och därför uppstod en marknad för substitut. Paradiskorn kom ursprungligen till Europa med karavaner från Västafrika genom Sahara som omnämns tidigast 1214 i Trevisio i Italien[1][4]. Kryddan kallades för meleguette och i Sverige under 1300-talet såldes under namnet paradiskorn.[5] Både paradiskorn och peppar omnämns första gången i samband med lagman Birger Perssons (heliga Birgittas far) begravning 1328.[6]
På 1700-talet använde Cajsa Warg paradiskorn i bland annat pepparkakor.[2]
Paradiskorn har en frän, stark och pepprig smak med aning av hasselnöt, kardemumma och kryddnejlika.[7][8] Nuförtiden används paradiskorn som krydda i västafrikansk matlagning.[4] I västvärlden används paradiskorn ibland i akvavit och en del typer av pickles och likörer.[8][9]
Förutom som substitut för peppar har paradiskornet använts medicinskt som febernedsättande medel och för att stimulera aptiten[10]
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.