![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c5/Brunost.jpg/640px-Brunost.jpg&w=640&q=50)
Mesost
norsk ostsort / From Wikipedia, the free encyclopedia
Mesost eller brunost är en ost som tillverkas av vassla från mjölk av ko, get eller får. Vasslan indunstas och mjölksockret kristalliseras under kraftig omrörning.[1] Sist tillsätts mjölkfett.
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c5/Brunost.jpg/640px-Brunost.jpg)
Brunosten är fast och skivbar med en sötsyrlig smak. Den tillverkas främst i Norge (norska: brunost eller mysost) men också i Jämtland och Härjedalen.[2]
Mesost är rik på järn och vitamin B2.
Produkter tillverkade av vassle är kända från 1400-talet då man kokade in vassle till en söt, mager massa på gårdar och fäbodar. Den fetare produkten som vi känner idag började tillverkas i mitten av 1800-talet.[2]
Ordet mesost är belagt sedan 1734; till svenska dialektala mesa, misa "ostvassla",[3] motsvarande norska och isländska mysa.[4]