Italienska ostar

Denna lista med italienska PDO/DOP-ostar innehåller alla italienska ostar som har status av skyddad ursprungsbeteckning (denominazione di origine protetta, eller DOP/PDO) enligt EU:s regler. Alla de tidigare existerande "DO"-ostar (skyddad under italiensk lag) registrerades i EU som "PDO/DOP"-ostar under 1996. De har den italienska förkortningen PDO (DOP) uppmärkt på osten.

Fontina

Mozzarella

Innan 1996 reglerades många italienska ostar under DO-systemet (denominazione di origine) som uppkom ur 1951 års Stresa-konferens och lagfästes med lag 125/54. Dessa geografiska indikatorer erkändes av ett antal europeiska länder med vilka Italien hade bilaterala avtal. Det internationella ramverket utvecklades, och utökades till andra lantbruksprodukter, genom Lisbon Agreement for the Protection of Appellations of Origin and their International Registration 1958, och dess modifikationer vid mötet i Stockholm 1967. Geografiska indikationer är också skyddade genom TRIPS-överenskommelsen 1994.

Italienska PDO/DOP-ostar

Listan var aktuell i oktober 2011, enligt den engelska wikisidan. Följande tabell visar om osten fått DO-status och året när den registrerades för PDO/DOP.

Akronym

• DO: Denominazione di Origine (Ursprungsbenämnning)
• DOP: Denominazione di Origine Protetta (Skyddad ursprungsbeteckning, PDO (Protected Designation of Origin) på engelska)
• DPR: Decreto del Presidente della Repubblica (Presidentdekret)
• DPCM: Decreto del Presidente del Consiglio (Premiärministerdekret)

Lista med italienska ostar med DOP/PDO-skydd

namn och varianter	DO	DOP	mjölk	produktionsområde
				regioner	provinser
Asiago  d'allevo "mezzano"  d'allevo "vecchio"  pressato	1978	19960612	ko	Trentino-Sydtyrolen	Trentino
				Venetien	Padova (delvis), Treviso (delvis), Vicenza
Bitto	1995	19960702	80% ko, resten get	Lombardiet	Bergamo, Sondrio
Bra  dura  tenera  di Alpeggio	1982	19960702	ko	Piemonte	Cuneo, Turin
Burrata di Andria		20161202	ko, ibland buffel	Apulien	(hela regionen)
Caciocavallo Silano	1993	1996	ko	Apulien	Bari, Brindisi, Taranto
				Basilicata	Matera, Potenza
				Kalabrien	Crotone, Catanzaro, Cosenza
				Kampanien	Avellino, Benevento, Caserta, Neapel
				Molise	(hela regionen)
Canestrato Pugliese	1985	19960612	får	Apulien	(hela regionen)
Casatella Trevigiana		20080603	ko	Venetien	Treviso
Casciotta d'Urbino[1]	1982	19961113	70%–80% får, resten ko	Marche	Pesaro-Urbino
Castelmagno	1982	19960702	ko får och/eller get (liten del)	Piemonte	Cuneo
Fiore Sardo[2]	1955	19960702	får	Sardinien	Cagliari, Nuoro, Oristano, Sassari
Fontina	1955	19960612	ko	Aostadalen	(hela regionen)
Formaggella del Luinese		20110416	get	Lombardiet	Varese (alpängar i norr)[3]
Formaggio di Fossa di Sogliano[4]		20091203	får och/eller ko	Emilia-Romagna	Bologna (delvis), Forlì-Cesena, Ravenna, Rimini
				Marche	Ancona, Ascoli Piceno, Macerata, Pesaro-Urbino
Formai de Mut från Alta Valle Brembana	1985	19960612	ko	Lombardiet	Bergamo
Gorgonzola	1955	19960612	ko	Lombardiet	Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Lodi, Milano, Pavia
				Piemonte	Novara, Vercelli
Grana Padano	1955	19960612	ko	Emilia-Romagna	Bologna (öster om floden Reno), Ferrara, Forlì-Cesena, Piacenza, Ravenna, Rimini
				Lombardiet	Lodi, Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Mantua (norr om Po), Milano, Pavia, Sondrio, Lecco, Varese
				Piemonte	Alessandria, Asti, Cuneo, Novara, Turin, Vercelli
				Trentino-Sydtyrolen	Trentino
				Venetien	Padova, Rovigo, Treviso, Venedig, Verona, Vicenza
Montasio[5]	1986	19960612	ko	Friuli-Venezia Giulia	Gorizia, Pordenone, Trieste, Udine
				Venetien	Belluno, Padova, Treviso, Venedig
Monte Veronese	1993	19960702	ko	Venetien	Verona
Mozzarella di Bufala Campana	1993	19960612	Italiensk buffel	Apulien	Foggia
				Kampanien	Caserta, Salerno, Neapel, Benevento
				Lazio	Frosinone, Latina, Rom
				Molise	kommunen Venafro
Mozzarella di Gioia del Colle	1950	2020	ko	Apulien	Bari, Taranto
				Basilicata	Matera
Murazzano	1982	19960612	60%–100% får, resten ko	Piemonte	Cuneo
Nostrano Valtrompia		20120713	ko	Lombardiet	kommunen Val Trompia
Ossolano		20171004	ko	Piemonte	dalen Val d'Ossola
Parmigiano-Reggiano (Parmesanost)	1955	19960612	ko	Emilia‑Romagna	Bologna (väster om Reno), Reggio Emilia, Modena, Parma
				Lombardiet	Mantua (söder om Po)
Pecorino delle Balze Volterrane		20150220	får	Toscana
Pecorino di Crotone/Pecorino Crotonese		20141127	får	Kalabrien	Crotone
Pecorino di Filiano		20071215	får	Basilicata	Potenza
Pecorino di Picinisco		20131119	får	Lazio	Frosinone
Pecorino Romano	1955	19960612	får	Lazio	Rom
				Sardinien	(hela regionen)
				Toscana	Grosseto
Pecorino Sardo	1991	19960702	får	Sardinien	Cagliari, Nuoro, Oristano, Sassari
Pecorino Siciliano	1955	19960612	får	Sicilien	(hela regionen)
Pecorino Toscano[6]	1986	19960702	får	Toscana	Arezzo, Firenze, Grosseto, Livorno, Lucca, Massa-Carrara, Pisa, Pistoia, Prato, Siena
Piacentinu Ennese[7]		20110215	får	Sicilien	kommunen Enna
Piave[8][9]		20100522	ko	Venetien	Belluno
Provolone del Monaco[10]		20100211	ko	Kampanien	Neapel
Provolone Valpadana	1993	19960612	ko	Emilia‑Romagna	Piacenza
				Lombardiet	Bergamo, Brescia, Cremona, Mantua, Milano
				Trentino-Sydtyrolen	Trentino
				Venetien	Padova, Rovigo, Verona, Vicenza
Puzzone di Moena/Spretz Tzaorì		20131119	ko	Trentino-Sydtyrolen	kommunen Moena, Soledalen, distrikten Val di Fiemme och Valle di Primiero
Quartirolo Lombardo	1993	19960612	ko	Lombardiet	Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Lodi, Milano, Pavia, Varese
Ragusano	1995	19960702	ko	Sicilien	Ragusa, Syrakusa
Raschera	1982	19960702	ko, valfritt får och/eller get	Piemonte	Cuneo
Ricotta Romana[11]		2005	får	Lazio	(hela regionen)
Robiola di Roccaverano	1979	19960702	max 85% ko, resten får och/eller get	Piemonte	Alessandria, Asti
Salva Cremasco[12]		20111223	ko	Lombardiet	Bergamos, Brescias och Cremascos lågländer
Silter		20150929	ko	Lombardiet	dalen Val Camonica och runt Iseosjön
Spressa delle Giudicarie[13]		20031223	ko	Trentino-Sydtyrolen	västra Trentino
Squacquerone di Romagna		20120725	ko	Emilia-Romagna	Forlì-Cesena, Ravenna, Rimini
Stelvio (ost) eller Stilfser		20070216	ko	Trentino-Sydtyrolen	Sydtyrolen
Strachitunt		20140314	ko	Lombardiet	dalen Val Taleggio
Taleggio[14]	1988	19960612	ko	Lombardiet	Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Lodi, Milano, Pavia
				Piemonte	Novara
				Venetien	Treviso
Toma Piemontese[15]	1993	19960702	ko	Piemonte	Alessandria, Asti, Biella, Cuneo, Novara, Turin, Vercelli
Valle d'Aosta Fromadzo (or Vallée d'Aoste Fromadzo)[16]	1995	19960612	ko	Aostadalen	(hela regionen)
Valtellina Casera	1995	19960702	ko	Lombardiet	Sondrio
Vastedda della valle del Belìce[17]		20101029	får	Sicilien	Agrigento (delvis), Trapani (delvis), Palermo (delvis)

Bildgalleri

• 
  Pecorino Rosso
• 
  Gorgonzola
• 
  Parmigiano-Reggiano
• 
  Parmigiano-Reggiano
• 
  Grana Padano

Källor

1. www.formaggio.it, Casciotta d'Urbino
2. www.formaggio.it, Fiore Sardo
3. Official Journal of the European Union, C 220/18, 14 August 2010.
4. Official Journal of the European Union, C 108/15, 12 May 2009
5. För DO-datum se DPR 10.3.86, citerad i www.formaggio.it, Montasio
6. www.formaggio.it, Pecorino Toscano
7. 'Piacentinu di Enna Piacentinu Ennese Dop', Atlante dei prodotti tipici, Formaggi tipici italiani
8. Official Journal of the European Union, C 234/20, 29 September, 2009 2010.
9. 'Piave DOP', Atlante dei prodotti tipici: Formaggi tipici italiani, Agraria.it
10. 'Provolone del Monaco DOP', Atlante dei prodotti tipici: Formaggi tipici italiani, Agraria.it
11. www.agraria.org, Ricotta Romana
12. Mall:CELEX
13. http://www.agraria.org, Spressa delle Giudicarie
14. För DO-datum se www.formaggio.it, Taleggio som citerar från DPR 15.9.88
15. DPCM 10.5.93, citerad i www.formaggio.it, Toma Piemontese
16. www.formaggio.it, Valle d'Aosta Fromadzo, www.milkonline.com, Disciplinari Arkiverad 17 oktober 2006 hämtat från the Wayback Machine. Arkiverad 17 October 2006 och www.inalto.org, Vallée d'Aoste Fromadzo DOP Arkiverad 8 October 2007 seem to be correct in dating the DO to 1995. www.formaggio.it, Formaggi Italiani DOP e STG, however, has 1955
17. Vastedda della Valle del Belice DOP', Atlante dei prodotti tipici: Formaggi tipici italiani, Agraria.it