![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f7/Indonesian_food_during_Eid.jpg/640px-Indonesian_food_during_Eid.jpg&w=640&q=50)
Indonesiska köket
mat och dryck i Indonesien / From Wikipedia, the free encyclopedia
Det indonesiska köket består av ett antal regionala kulinariska traditioner, som har uppstått i önationen Indonesien. Det finns ett brett utbud av recept och kök, delvis beroende på att Indonesien består av cirka 6 000 befolkade öar av totalt 17 508 i världens största arkipelag[1] med mer än 300 folkgrupper.[2] Många regionala kök finns, ofta baserade på inhemsk kultur, och några med inspiration från utlandet. Indonesien har cirka 5 350 traditionella recept, och 30 av dem är de allra viktigaste.[2]
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f7/Indonesian_food_during_Eid.jpg/640px-Indonesian_food_during_Eid.jpg)
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/69/Food_Sundanese_Restaurant%2C_Jakarta.jpg/640px-Food_Sundanese_Restaurant%2C_Jakarta.jpg)
Det indonesiska köket varierar mycket efter region och har påverkats från många håll.[3]
Indonesisk mat innehåller ofta komplexa smakupplevelser,[4] erhållna från vissa ingredienser och bumbu kryddblandning. Indonesiska rätter har rika smaker; oftast beskrivs de som salta, heta och kryddiga, och även en kombination av grundläggande grundsmaker som söt, salt, sur och bitter. De flesta indonesier föredrar het och kryddig mat, och därför är sambal, en indonesisk varm och kryddig chilisås med räkspasta, ett viktigt tillbehör vid alla indonesiska bord.[5] De sju huvudsakliga indonesiska matlagningsmetoderna är stekning, grillning, ugnsstekning, torr ugnsstekning, sautering, kokning och ångning.
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/ad/Sate_Ponorogo.jpg/640px-Sate_Ponorogo.jpg)
Några populära indonesiska rätter, som nasi goreng,[6] gado-gado,[7][8] satay,[9] och soto[10], finns överallt i landet och anses vara nationalrätter. Men den officiella nationalrätten är tumpeng, som 2014 valdes av Indonesian Ministry of Tourism and Creative Economy som en rätt som visar mångfalden inom Indonesiens mattraditioner.[2] Men senare under 2018 valde samma ministerium 5 nationalrätter för Indonesien; de är soto, rendang, satay, nasi goreng och gado-gado.[11]
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/90/KITLV_40091_-_Kassian_C%C3%A9phas_-_Relief_of_the_hidden_base_of_Borobudur_-_1890-1891.jpg/640px-KITLV_40091_-_Kassian_C%C3%A9phas_-_Relief_of_the_hidden_base_of_Borobudur_-_1890-1891.jpg)