![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/05/BeefCutFlank.svg/langsv-640px-BeefCutFlank.svg.png&w=640&q=50)
Flankstek
From Wikipedia, the free encyclopedia
Flankstek är en styckningsdetalj av nötkött. Den är en del av kållappen, som sitter på djurets undersida[1].
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/05/BeefCutFlank.svg/320px-BeefCutFlank.svg.png)
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c9/Flank_steak.jpg/640px-Flank_steak.jpg)
Det är en smakrik och långfibrig detalj. Den är aningen motståndskraftig och hård och bör därför marineras[2]. Den är avlång i formen vilket gör det lätt att få köttet jämnt tillagat. Flanksteken bör alltid skäras mot fibrerna, annars blir den seg. En flankstek väger omkring 1 kg och har en fetthalt på cirka 5 %.
Flankstek lämpar sig väl för grillning och stekning[2]. Hel grillas den cirka 8 minuter på var sida, skivad cirka 3 minuter. Köttet passar även bra strimlat till wok, eller i en stroganoff. Stektiden är då 3-5 minuter. Flankstek är utmärkt mald till råbiff tack vare en fin och djup köttsmak.
Styckningsdetaljen har på senare år blivit trendig[3] och hittas ofta i butiksdiskarna, särskilt till grillsäsongen.