Etylvanillin
From Wikipedia, the free encyclopedia
Etylvanillin är en artificiell arom. Den är cirka tre gånger starkare än vanlig naturlig (metyl)vanillin. Etylvanillin tillverkas från guethol, vilket har sitt ursprung i difenoler av petrokemiskt ursprung (olja).
Snabbfakta Systematiskt namn, Övriga namn ...
Etylvanillin | |
![]() ![]() | |
Systematiskt namn | 3-Etoxi-4-hydroxibensaldehyd |
---|---|
Övriga namn | Bourbonal, Etvan |
Kemisk formel | C6H3CHO(OH)OC2H5 |
Molmassa | 166,174 g/mol |
Utseende | Färglösa kristaller |
CAS-nummer | 121-32-4 |
SMILES | O=Cc1cc(OCC)c(O)cc1 |
Egenskaper | |
Densitet | 1,186 g/cm³ |
Löslighet (vatten) | 10 g/l (50 °C) |
Smältpunkt | 77 °C |
Faror | |
Huvudfara | |
NFPA 704 | |
LD50 | 1590 mg/kg |
SI-enheter & STP används om ej annat angivits |
Stäng
Etylvanillinet är matindustrins billigaste och mest använda vaniljsmak. Det används exempelvis i glass och kakor av lägre kvalitet samt i parfym.