Digestive
kexliknande kaka / From Wikipedia, the free encyclopedia
Digestive är en kexliknande produkt som kommer i små runda och gyllenbruna kakor.
- Ej att förväxla med Digestif.
Digestivekexets huvudingredienser är vetemjöl, socker, vegetabilisk olja och stärkelsesirap. Kexet är ursprungligen från Storbritannien och namnet kommer av att det på 1800-talet användes delvis spjälkat ("digested") mjöl till bakningen. Detta genom tillsättningen av maltextrakt som har enzymer som bryter ned stärkelse till mindre sockerarter.[1][2]
En stor producent av digestivekex är McVities. Tre andra är LU, Bisca och Göteborgs Kex. Flera tillverkare har utvecklat varianter av digestive med fullkorn, olivolja och med reducerat sockerinnehåll. En variant är gjord på havremjöl, som även personer som lider av celiaki kan tåla (dock inte alla). På senare tid har även chokladdoppade och cremefyllda kex med fruktsmak lanserats i butikerna.