Loading AI tools
Från Wikipedia, den fria encyklopedin
Dekantering innebär att avtappa en vätska ur ett kärl så att bottensatsen inte följer med. Tekniken används ofta för vin då man häller över vinet från en flaska till en dekanter. Den förekommer också inom industrin och i laboratorier, till exempel för att avskilja klarfasen efter sedimentering.[1]
| Vin | |
 | |
| Produktion | |
|---|---|
| Vin · Vinrankor · Vingård · Terroir · Ekfatslagring · Ädelröta Lista över vindruvor Lista över vinregioner | |
| Vin efter druvsorter | |
| Rött vin · Vitt vin · Rosévin | |
| Vinsorter | |
| Starkvin · Naturvin Dessertvin · Mousserande vin Vinho verde · Isvin | |
| Kultur | |
| Dekantering · Sommelier · Vinskänk · Vinprovning · Sabrering · Skål
|
Det finns två huvudsakliga anledningar till att dekantera vin:
Avskiljandet av fällningar, dekanteringen, är något som praktiserats länge. Luftningen av yngre viner, utan sediment, är en mer omstridd procedur. Förespråkarna menar att vinet öppnar sig i karaffen, medan motståndarna menar att vinet kan förlora friskhet och fruktighet vid för stor luftkontakt.
De kemiska reaktioner som uppstår när vinet har lämnat flaskan har inte undersökts till fullo. Det går därmed bara att generellt förklara varför vissa viner utvecklar fantastiska aromer, trots att de vid uppkorkningen nästan saknat doft. Andra viner öppnar sig en kort stund, bara för att sedan sluta sig igen, medan andra viner inte alls förändras vid dekanteringen. Ytterligare andra viner tappar alla aromer inom några få minuter.
Avgörandet om vinet ska dekanteras eller serveras från flaskan bör därför baseras på kunskap om vinproduktionen, vinets stabilitet och personlig smak.[2]
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
