Brenntar[1] eller Habermus eller Schwarzer Brei var en schwabisk basföda, särskilt populär i områdena Schwäbische Alb och Allgäu. Den är gjord av grovmalet mjöl av rostade dinkel-, havre- eller vetekorn. Mjölet kallas Musmehl.[2]
Det är vanligtvis kokt till en gröt med vatten och mjölk.
Brenntar och Musmehl har inkluderats i "Arche des Geschmacks" ("Smakens ark") ett projekt inom organisationen Slow Food Deutschland.[3][4]
"Brenntar" betyder bokstavligen bränd gröt. "Schwarzer Brei" betyder svart gröt. Detta är schwabisk ironi.
Användning
Brenntar var stapelföda i Schwaben. Därför var det ursprungligen ganska enkelt att förbereda. Ett sätt är att koka upp vatten, hälla i Musmehl och sedan låta vattnet sugas upp under ca 10 minuter. Andra förespråkar att rätten tillagas genom att den först blötläggs i hett vatten, och därefter saltas och kokas upp några minuter. Vissa tillsätter lite olja för att göra grynen saftigare.
Se även
Referenser
Externa länkar
Wikiwand in your browser!
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
