![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/57/B%25C3%25A9arnaise_sauce_with_Tarragon_garnish.jpeg/640px-B%25C3%25A9arnaise_sauce_with_Tarragon_garnish.jpeg&w=640&q=50)
Bearnaisesås
From Wikipedia, the free encyclopedia
Bearnaisesås (även bearnaise,[1] [bea(r)'nɛ:s], franska: la sauce béarnaise) är en sås bestående av bland annat skirat smör, äggulor, schalottenlök, körvel, dragon, persilja och vinäger.[2] Såsen tillreds genom att äggulor och smör vispas ned i varm, kryddad vinäger och bildar en emulsion. Detta gör bearnaisesåsen till en av de allra fetaste och mest energirika såserna. Den passar särskilt bra till kött. Det finns ett otal receptvarianter där kryddningen varierar, men gemensamt är att dragon ska ingå. Även rosmarin och kummin är populära kryddor.
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/57/B%C3%A9arnaise_sauce_with_Tarragon_garnish.jpeg/640px-B%C3%A9arnaise_sauce_with_Tarragon_garnish.jpeg)